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教你用高压锅做焖酥鱼掌握其中小技巧做
  平时生活中我们都是用炒勺做鱼,没听说用高压锅炖鱼,很多朋友都没有尝试过吗?高压锅炖鱼和炒锅炖的味道是不一样的。高压锅闷的就是更香。
  五香酥鱼是日常生活中深受人们喜爱的一道菜,不仅美味可口而且营养价值高,可以最大程度地保持鱼的营养成分,最重要的它只需要用一个高压锅就可以完成。它的制作方法非常简单易学,只需要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成,就可以轻松地制作出来。
  制作焖酥鱼的关键在于配料的选择,酱料的配比和焖制的火候。传统焖酥鱼焖制方法先炸后煨,耗时较长,光焖制这一道工序就会需要2-3个小时。双喜高压锅的问世和使用,大大的缩短了酥鱼焖制的时间,真的是太方便了。我爸爸爱吃鱼,经常去钓鱼,有时候会收获大草鱼,草鱼刺多,家里又有小孩,想起之前在饭店里吃过的骨酥鱼,父亲让我把这些草鱼做成焖酥鱼,这样家里的孩子就可以吃了,不怕鱼刺扎到了。今天教大家如何用高压锅炖鱼?感兴趣的朋友可以一起学习。
  ——焖酥鱼的烹饪过程——
  【所需食材】
  草鱼 1条、花椒 20~30粒、干辣椒 6个、大葱 5cm、姜 7片、蒜 5瓣、生抽 一勺、老抽 一勺、冰糖 6颗、米醋 2勺、猪肉皮 一片、咸菜 半颗、啤酒 一罐、盐 4g左右、香菜 适量
  【烹饪步骤】
  第一步:草鱼提前一天买好,处理好内脏鱼鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天,做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块,冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
  第二步:中小火加热平底锅,切一块生姜,拿着擦锅面,擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄。
  第三步:每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻,大概煎成这样,黑色不是糊了,是鱼皮的黑。
  第四步:葱姜蒜切好,双喜高压锅开大火,加点油,放入花椒辣椒,辣椒是掰开的。稍等半分钟之后加入葱姜蒜。
  第五步:咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了,肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行)
  第六步:放入鱼块大概这么大的勺(这是我家米饭勺),放两勺醋,多半勺生抽,多半勺老抽,一勺料酒,一罐啤酒,六块冰糖。
  第七步:加水至7分满,快要没过鱼了,加入四勺盐,勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡,稍淡就行,毕竟下面还有咸菜。
  第八步:在水开之前一直是大火哦,水开之后尝好咸淡,盖上盖子改成中火,炖一个小时。
  炖好的,骨刺酥烂,打开锅盖加入香菜碎,盛出来几块先吃。正常来讲,锅里这个时候一般会剩下一些汤,可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了。
  这里不得不夸夸我家这个双喜高压锅,这是我至今买的最满意的厨房用品,关键老爸喜欢,之前一直念叨想要,现在买回来,隔三叉五就用它炖美食,特别省煤气。
  【小贴士】
  1:时间一到就拔掉电源,等到气放完(一定要等到锅里的气放完),打开锅盖,这时,会发现锅里还有很多水,这样肯定不好吃,所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮,一直到锅里的水干了就行了,这时一定要看着,千万别糊了。等到汤干了,就把鱼夹出来放到盘子中,把做鱼时的作料都挑出去,晾凉后再吃。
  2:盖好高压锅,记住一定要保持出气的阀门通畅,免得发生危险。之后等待45分钟左右,就可以出锅了。
  3:做鱼的时候放上些橘子皮或是山楂,可以去除鱼腥味。
  【结语】
  高压锅版的焖酥鱼,大大的节省了酥鱼的制作时间,非常方便快捷。先炸后煨,鱼吃起来肉质紧实,骨酥刺烂,醋香浓郁,非常入味好吃,开胃下饭,是一道非常不错的下酒菜。再也不用担心被鱼刺扎到。#凡事皆可囍#
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