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榴莲怎么吃好榴莲的做法大全
  榴莲含有很高的糖份,还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。身体虚弱的人食用榴莲,能强身健体、滋阴补阳的功效。此外,榴莲还被誉为水果之王,做法多样,下面就给大家介绍一下榴莲的吃法。
  榴莲怎么吃
  很多人吃榴莲都会遇到一个问题,那就是榴莲怎么吃的问题。榴莲一身的硬刺,强行打开不行,有没有什么好的办法呢?当然有,而且不仅榴莲好吃,榴莲核也可以吃哦。以下是榴莲的吃法简介:
  1、在挑选的时候要选圆鼓鼓的,长得很匀称,每一股都很饱满的类型,这样果肉才多。像扁扁的那种,打开后基本没有什么可以吃的部分了。然后看看榴莲身上的刺,如果是那种很硬的,建议最好放几天,有人曾说要等可以用手指把两个刺捏在一起的时候,就是已经成熟了。不过到那个时候绝对是已经熟透了,另外要提到的一点,榴莲如果经散发出很浓的"味道",其实它在说:"我已经熟透了。"其实成熟的恰恰好的榴莲味道没有那么重,而是淡淡的香味。如果不熟,可以在外面包上报纸,这样拿起来也不会被刺扎到手啦!
  2、再次打开报纸,榴莲已经轻轻的开了一条小缝,看看这个类似于榴莲"屁股"的地方是否已经裂开了,因为这预示着它的成熟,欢迎品尝。
  3、将内力灌注于手指,一发力!!只听见清脆的一声"啪",这浑身长刺的家伙自己就打开了。仔细端详下,里面堆满了淡黄色的果肉,还有一股清香。
  榴莲的做法
  榴莲炖鸡
  用料:土鸡1只,榴莲1个,姜8片,核桃仁50克,红枣50克,枸杞子、盐适量。
  做法:
  1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块。
  2、核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,榴莲壳取里面白囊部分,切成块。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
  3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,大火烧开,小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
  360常识网小贴士:
  1、如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。
  2、榴莲飘香的季节,买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家,熬上一锅汤,补气健脾,还很养颜的说。
  榴莲班戟
  用料:牛奶250克,鸡蛋2个,淡奶油200克,榴莲肉200克,植物油15毫升,白砂糖70克。
  做法:
  1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
  2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀。
  3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,将面糊的混合物过筛。
  4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
  5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
  6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(我用的20CM的不沾锅,大约可以煎10个饼皮)。
  7、榴莲内放案板上取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉就好了)。
  8、淡奶油打至全发,将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油,放上一块榴莲肉(如果喜欢奶油口味的,可以再加一层打发的淡奶油)。
  9、把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了。
  360常识网小贴士:
  1、面糊一定要过筛,保证没有颗粒,才能煎出漂亮的饼皮。
  2、选用不沾的平底锅,锅要预热后才可以煎饼皮。
  3、面糊倒入锅内后,一定要快速转动,让面糊薄薄一层地摊在底部,因为锅的热量,不快速转动锅的话,很快就会把饼皮凝住,就不能把饼皮摊薄了,其实就有点象摊鸡蛋饼一样。
  4、如果喜欢厚点的饼皮,就可以倒多点面糊,如果不喜欢太厚的饼皮,就一定要记住面糊不要倒多了。
  5、煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡,就差不多煎好了,煎得太过的饼皮会发硬,口感没那么好。
  6、打发淡奶油的时候,用另一个盆装些冰水,把装淡奶油的盆放在上面打发,这样比较容易打发。
  榴莲酥
  用料:千层酥皮1张,榴莲120克,白砂糖20克,玉米淀粉10克。
  做法:
  1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片,用咖啡杯子压成饺子皮大小。
  2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀,成榴莲馅,静置10分钟。
  3、把榴莲馅放在酥皮上,再用包饺子器包好。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上,静置10分钟,刷上蛋黄液。
  4、烤箱150度,预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟。
  360常识网小贴士:
  1、榴莲要买生一点的,太熟拌出来的榴莲馅会很稀,不好包。
  2、一定要刷蛋黄液,拷出来的成品才是金黄色的。
  榴莲薄饼
  用料:榴莲200克,面粉100克,黄油适量,盐适量。
  做法:
  1、榴莲一块,去核,放到小盆里,加一点点食盐,主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点。
  2、用打蛋器将榴莲打散。没有就用手抓,可以戴上一次性的手套。
  3、加适量面粉,用筷子拌匀,然后用手和成面团。
  4、揉匀面团,至面团表面光滑。
  5、根据面团的大小,分成大剂子,每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼。一般一大块榴莲可以做8张薄饼,分成2个大剂子。
  6、把大剂子擀成圆形薄皮,抹上一层薄薄的黄油。
  7、从一端卷起,卷成筒,分成4份。
  8、每份按扁,折成近似正方形(2折或者3折),再按扁,擀成薄饼。
  9、平底锅抹上黄油,中小火,把薄饼烙熟。
  360常识网小贴士:
  1、面团不要太硬。仅仅用榴莲的水份和面,所以面粉要分次加入,一次加得太多,和出的面团太硬,烙出的饼口感就不够好。所以面粉适量,是由榴莲中水份的多少决定的。
  2、不用黄油用植物油如花生油,瓜子油等也可以。
  3、这款榴莲饼完全是用榴莲和的面,没有加水,所以榴莲的香味很浓,不放糖,饼的口感也比较甜。
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