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家常素菜的做法大全几道美味的素菜做法


  家常素菜的做法大全
  宫保豆腐
  食材:
  250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
  做法:
  1)豆腐切成备用。
  2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
  3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
  4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
  5)另起锅把调料汁倒入锅里。
  6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
  7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟~
  蒜苗辣炒酱香
  食材:
  6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽适量糖、适量辣椒酱
  做法:
  1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;
  2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;
  3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;
  4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;
  5)再放入蒜片和小红辣椒碎;
  6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;
  7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;
  8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
  虎皮青椒
  食材:
  300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
  做法:
  1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。
  2)蒜粒去外衣切成粒。
  3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
  4)起皮的青椒铲起备用。
  5)热油锅将蒜蓉爆香。
  6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
  糖醋脆皮茄子
  食材:
  500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
  做法:
  1)准备原料
  2)茄子洗净刮去表皮,切成条状
  3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
  4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
  5)调成稀稠适中的面糊
  6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
  7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸
  8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
  9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
  10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
  11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热
  12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁。
  干锅菜花
  食材:
  500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
  做法:
  1)菜花洗净掰成小块。
  2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。
  3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。
  4)干虾仁清水泡着备用。
  5)青红椒洗净切斜段。
  6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。
  7)下滤干水的干虾仁煸香。
  8)倒入干红椒。
  9)倒入焯过水的菜花翻炒。
  10)加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。
  松仁玉米
  食材:
  1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
  做法:
  1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
  2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;
  3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;
  4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;
  5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;
  6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;
  7)根据个人口味加入适量盐;
  8)根据个人口味加入适量糖;
  9)倒入3汤匙牛奶,搅匀;
  10)待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。
 
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