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如何烹饪牛后腹牛排
  在本文中:准备工作烹制牛后腹牛排上菜准备参考
  你是不是对柔软多汁的费城芝士牛排嘴馋不已?香辣可口的法基塔呢?牛后腹牛排这种通用而便宜的牛排可以做所有你喜欢的牛排菜肴。高温烤过的牛后腹牛排最为美味。继续阅读,学习怎么做美味多汁的牛后腹牛排。
  部分
  1:准备工作
  1:将牛排切成适合的大小。牛后腹牛排通常是细长的一条,如果你的烧烤架或者煎锅足够大可以容纳下一整条,可以不用切,不然就将它切成小块。
  2:将牛排锤至适合的柔软程度。牛后腹牛排有一点硬,有的厨师喜欢用嫩肉锤让牛排变嫩。
  用保鲜膜将牛排盖起来,或者装在保鲜袋里。
  用嫩肉锤、锤子、平底煎锅或者其他类似的东西将牛排锤至半英寸厚(1.3厘米左右)。
  3:决定用什么调味料。牛后腹牛排通常浸在调味汁或者在表面抹调味料增加风味。选一种和你的菜品味道调和的调味汁或者抹料。如果你不想用调味汁或者抹料,盐和胡椒也很好。
  常用的调味汁包括柠檬汁、醋、芥末或者橄榄油为基底。任何牛肉专用的调味汁都可以使牛排很美味。
  常用的抹料从最简单的盐和胡椒到味道更为辛辣刺激的卡宴辣椒、孜然、柠檬或大蒜。
  4:将牛排浸在调味汁中或抹上抹料。放在有盖子的保鲜盒里,将牛排冷藏1-24小时以便入味。
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  2:烹制牛后腹牛排
  1:烧烤架烤制牛排。这是最常见的烹饪牛后腹牛排的方法,味道绝妙。 下面是做法:
  高火预热烧烤架。
  将牛排放在烧烤架上。
  第一面烤3分钟,然后翻面再烤三分钟。这是五分熟的牛排,如果你想要再生一点,每面烤2分钟,如果你想再熟一点,每面烤4分钟。
  将牛排从烤架上取下,上菜之前静置5分钟。这一步让肉汁回渗回牛排当中,使其更加鲜嫩。
  2:平底锅烤牛排。如果你没时间架起烤架,平底锅是一个制作美味牛排的便捷方法:
  用铸铁煎锅或者平底锅加热两茶匙(10毫升)食用油。
  将牛排一面向下放入锅中。
  每面煎3-4分钟。
  在煎制过程中不断刷上锅中多余的调味汁或者油。
  将牛排从锅中取出,上菜前静置5分钟。
  3:用烤箱烤牛排。想吃烤牛排又嫌架烤架麻烦?这是个好选择:
  移动烤网,使得牛排距离加热管有5英寸(13厘米左右)的距离。
  将烤箱调至烧烤档并预热。
  将牛排放在涂了薄油的烤盘或者类似物上。
  烤制3-4分钟之后翻面烤同样的时间。
  将牛排从烤箱中取出,上菜之前静置5分钟。
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  3:上菜准备
  1:将牛排切片。牛后腹牛排通常被切成条,因为相对来讲,牛后腹牛排比较难切。将牛排放在菜板上,用锋利的刀逆着肉纹切成方便食用的大小。
  仔细看牛排,辨认牛肉纤维的生长方向。
  逆着牛肉纤维的方向切,
  2:上菜。 你可以在牛排上点缀上黄油、蓝纹奶酪、胡椒、洋葱、阿根廷香辣酱等等以提升风味。
  小提示
  牛后腹牛排最好烹制成一分熟到三分熟。通过听牛排的嘶嘶声判断温度。用肉类温度计测温度,捏一下肉来判断肉的柔软程度。
  你需要准备
  牛后腹牛排
  调味料
  锋利的刀
  厨具
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