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牛肉与牛奶含反式脂肪有益老人健康
  反式脂肪,又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。可最近有研究表明,牛肉与牛奶含反式脂肪有益老人健康,这到底是怎么回事,一起来看看吧。
  瑞士农业研究所近日公布的研究结果称,某些反式脂肪特别是工业化制作产生的反式脂肪有损人体健康,但是反刍动物的奶和肉中所含反式脂肪对人体健康有益。
  研究报告称,牛等反刍动物的瘤胃(反刍动物的前胃)能自然产生反式脂肪,因此在反刍动物的奶和肉中也会有反式脂肪。
  异油酸
  在工业化制作中,经氢化作用凝固的植物油中可产生反式脂肪,它有可能增加患心血管疾病的风险。但是,据流行病学研究,反刍动物自身产生的反式脂肪似乎没有同样的副作用。因为它们体内产生的反式脂肪浓度低于工业化制作产生的反式脂肪。而且,此类动物的肉和奶所含反式脂肪中有一种具有防癌作用的酸——异油酸,人体可将这种酸转变成亚麻油酸,而亚麻油酸对抑制癌症和糖尿病有积极作用。
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